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Cipolla affumicata
è composto da due gruppi muscolari: il point e il flat
Con Sashi beef si fa riferimento a carne selezionata in base al livello di marezzatura (in giapponese
definita da tutti tra le migliori al mondo
ma valorizza
Costata - EXCLUSIVE Mazurya Luxury Beef® Dry Aged Peso:0.72 kg Cipolla affumicataLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione
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